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Vous êtes curieux de découvrir comment préparer le Chicken Ghee Roast à la manière de Mangalore ? Appuyez sur le bouton de lecture et regardez cette vidéo où le chef Abhilash Raghavan, chef exécutif à Sarovar Portico ORR, partage sa technique pour réaliser ce plat traditionnel de Mangalore. Parfait avec du Malabar Parotta ou du riz, cette recette promet de ravir vos papilles. Essayez-la et vous nous en direz des nouvelles.
Une introduction à la recette traditionnelle de Mangalore
Le Chicken Ghee Roast est un plat emblématique de la région de Mangalore, dans le sud de l’Inde, réputé pour sa richesse en saveurs et sa texture délicatement épicée. Ce plat, qui tire son nom de la généreuse utilisation du ghee (beurre clarifié), est une véritable célébration des épices indiennes et de techniques culinaires traditionnelles. La recette, telle que démontrée par le chef Abhilash Raghavan, est non seulement une fenêtre ouverte sur la culture culinaire de Mangalore mais aussi une invitation à expérimenter avec des saveurs authentiques chez soi.
Les ingrédients clés et leur préparation
La réalisation du Chicken Ghee Roast requiert une sélection précise d’épices, dont le piment rouge, la coriandre, et le curcuma, qui sont torréfiés et moulus pour créer une pâte d’épices unique. Cette préparation est ensuite mariée au poulet, qui est soigneusement rôti dans du ghee jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture parfaitement croustillante.
Les accompagnements idéaux
Ce plat se savoure idéalement avec du Malabar Parotta, un pain plat feuilleté du sud de l’Inde, ou du riz pour une expérience culinaire authentique et complète. La richesse du ghee et la profondeur des épices se marient parfaitement avec la douceur du parotta ou la neutralité du riz, créant ainsi un équilibre de saveurs à chaque bouchée.
Pourquoi tenter la recette du Chicken Ghee Roast ?
Ce plat offre une excellente occasion d’explorer la cuisine indienne du sud au-delà des classiques internationalement reconnus. En suivant les étapes démontrées par le chef Raghavan, même les cuisiniers amateurs peuvent réussir ce plat complexe et en faire le point d’orgue d’un dîner spécial.
De plus, l’apprentissage de cette recette est aussi une façon de s’immerger dans la culture de Mangalore, en découvrant les histoires et les traditions qui se cachent derrière chaque ingrédient et chaque technique utilisée.
Où trouver plus d’informations ?
Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la préparation de ce plat, n’hésitez pas à consulter la vidéo complète « Comment faire du Chicken Ghee Roast à la manière de Mangalore » pour des instructions détaillées et des conseils d’experts.
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Sources d’information :
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