Alcools et Spiritueux

Baijiu : quelques informations sur la boisson la plus populaire

Le Baijiu, cette boisson spiritueuse chinoise qui a conquis le monde entier. Un mystère pour certains, une passion pour d’autres. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la boisson alcoolisée la plus consommée au monde.

Qu’est-ce que le Baijiu?

Baijiu : quelques informations sur la boisson la plus populaire

Le Baijiu est un alcool fort originaire de Chine et traditionnellement distillé à partir de sorgho ou d’autres céréales. Il est souvent comparé au whisky en raison de sa forte teneur en alcool, généralement entre 40% et 60%. Cependant, son goût unique et ses méthodes de production distinctes lui confèrent une identité propre dans l’univers des spiritueux.

L’histoire du Baijiu

L’origine du baijiu remonte à plusieurs millénaires. Les premières traces de sa production ont été découvertes lors des fouilles archéologiques datant de la dynastie Han (206 av.JC – 220 ap.JC). Depuis lors, il a joué un rôle central dans les rituels religieux, les fêtes familiales et les banquets officiels en Chine.

Fabrication du Baijiu

La fabrication du baijiu implique un processus complexe qui nécessite patience et expertise. Voici quelques étapes clés :

  • Fermentation : Cette première étape consiste à mélanger le grain avec une levure spéciale appelée « qu ». Le mélange est ensuite placé dans des jarres en terre cuite pour fermenter.
  • Distillation : Après la fermentation, le mélange est distillé. Le liquide obtenu est ensuite vieilli pendant plusieurs mois, voire plusieurs années.
  • Mélange : Enfin, différents baijius sont mélangés ensemble pour obtenir un goût équilibré et complexe.

Variétés de Baijiu

Il existe quatre principales catégories de baijiu, chacune ayant son propre profil aromatique :

  • Sauce-arôme (Jiangxiang) : Ce type a une saveur riche et complexe qui rappelle celle de la sauce soja sucrée.
  • Riz-arôme (Mijiang) : Il a un goût plus doux et fruité avec des notes florales subtiles.
  • Lumière-arôme (Qingxiang) :C’est le style le plus léger avec des notes d’agrumes et une finition nette.
  • Forte-arôme (Nongxiang):C’est le style le plus populaire avec un arôme puissant et une longue finale en bouche.

Dégustation du Baijiu

Pour apprécier pleinement les nuances du baijiu, il faut l’approcher comme on approcherait un bon vin ou whisky. Voici quelques conseils:

  • Température: Le baijiu se déguste généralement à température ambiante pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
  • Verre : Utilisez un petit verre à liqueur pour concentrer les arômes et faciliter la dégustation.
  • Dégustation : Prenez le temps de sentir le baijiu avant de le goûter. Ensuite, prenez une petite gorgée et laissez-la se répandre dans votre bouche avant d’avaler.

Conclusion

Avec sa riche histoire, ses méthodes de production complexes et son large éventail d’arômes, le baijiu est bien plus qu’une simple boisson alcoolisée. C’est une expérience culturelle qui offre un aperçu fascinant du patrimoine chinois. Que vous soyez novice ou connaisseur en matière de spiritueux, nous espérons que cet article vous aura donné envie d’explorer davantage l’univers du baijiu.

Marc du 37.fr

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