Alcools et Spiritueux

Chez Penny, l’équipe de Claud réinvente le modèle de bar à vin, une nouvelle fois

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L’ouverture de Penny il y a presque deux ans a marqué une révolution dans l’univers des bars à vin. Situé juste au-dessus de Claud à New York, Penny s’est distingué par une proposition culinaire ambitieuse axée sur les produits de la mer, accompagnée d’une sélection de vins pointue et originale. Ce concept novateur invite à redéfinir les frontières entre le bar à vin traditionnel et le restaurant, en offrant une expérience culinaire et œnologique de haute qualité.

Une nouvelle ère pour les bars à vin

Penny et Claud, deux établissements dirigés par le duo Joshua Pinsky et Chase Sinzer, anciens de Momofuku Ko, illustrent parfaitement la dynamique innovation du secteur. Leur approche, qui rompt avec la tradition des planches de charcuterie et des fromages assortis à des vins prévisibles, s’est avérée être une véritable réussite.

La révolution culinaire de Penny

Le menu de Penny, principalement axé sur les fruits de mer, propose des créations telles que les clams rasoirs servis avec de la giardiniera, offrant une expérience gustative unique. L’accent mis sur les produits de la mer est complété par une sélection de vins qui défie les attentes, avec des choix allant des classiques français aux vins de petite production de Californie, d’Allemagne, d’Italie, et d’Espagne.

Une sélection de vin méticuleuse

Le bar à vin ne lésine pas sur la qualité de sa carte des vins. Avec des options au verre abordables et une vaste sélection de bouteilles, Penny attire tant les amateurs de vin occasionnels que les connaisseurs. Parmi les choix remarquables, le Blanc Sense Papers de Bodega Clandestina, un vin catalan bio non filtré, se distingue par son caractère unique.

Un espace conçu pour les épicuriens

Le design intérieur de Penny, avec son long comptoir en marbre noir et gris, crée une atmosphère intime et accueillante. La disposition favorise une expérience conviviale et immersive pour les clients, qu’ils soient là pour savourer un verre de vin ou pour une dégustation complète.

Conclusion

Penny réinvente le concept de bar à vin en mettant l’accent sur une expérience culinaire raffinée et une sélection de vins exceptionnelle. Ce lieu représente une nouvelle génération de bars à vin, où la qualité des plats et des boissons va de pair avec un cadre élégant et accueillant. L’expérience proposée chez Penny est une invitation à redécouvrir le vin dans un contexte moderne et sophistiqué.

Crédits

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Marc du 37.fr

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