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Cocktails prêts à boire : comment créer facilement des recettes de qualité

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La montée en puissance des cocktails prêts à boire (RTD) en France, soulignée par une augmentation de leur consommation et un intérêt croissant des professionnels du secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), marque une évolution notable dans les habitudes de consommation. Cette tendance, amplifiée par la pandémie de Covid-19, révèle un potentiel significatif pour les établissements cherchant à diversifier leur offre sans nécessiter une main-d’œuvre hautement qualifiée en mixologie, tout en garantissant qualité et régularité.

Les avantages des cocktails RTD pour les professionnels

Les cocktails prêts à boire offrent plusieurs avantages aux professionnels du CHR, notamment en termes de rapidité de service et de maîtrise des coûts. Ces produits permettent un service quasi instantané, optimisant ainsi le temps du personnel et augmentant potentiellement les marges bénéficiaires. De plus, la gestion des stocks s’en trouve simplifiée, réduisant les besoins en divers ingrédients et minimisant les déchets.

Un soutien précieux pour les bartenders

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les cocktails RTD ne viennent pas en remplacement des compétences d’un bartender mais agissent comme un complément. Ils permettent aux professionnels de se concentrer sur des créations plus complexes ou sur l’amélioration de l’expérience client, tout en assurant une offre variée et de qualité constante. Selon le Baromètre Sowine/Dynata 2024, cette approche répond à une demande croissante de consommation de cocktails, renforcée par les restrictions liées à la Covid-19.

Une image en évolution

Si les cocktails RTD ont souffert par le passé d’une image de qualité inférieure, les progrès en termes de recettes et d’approvisionnement ont permis d’améliorer significativement leur perception. Les récompenses telles que celle obtenue par MXO aux World Drinks Awards 2023 témoignent de cette montée en gamme, contribuant à changer la vision des professionnels et des consommateurs vis-à-vis de ces produits.

Perspectives d’avenir pour les cocktails RTD

Le marché des cocktails prêts à boire semble promis à un bel avenir, avec une demande en hausse et une offre de plus en plus diversifiée. Les établissements CHR, confrontés à des défis tels que la pénurie de main-d’œuvre qualifiée, peuvent trouver dans les RTD une solution pratique, leur permettant de proposer une expérience cocktail enrichie à leur clientèle. Cette tendance est également soutenue par une volonté des consommateurs de découvrir des produits innovants et de qualité, même en dehors des cadres traditionnels de la mixologie.

Conclusion

Les cocktails prêts à boire représentent donc une opportunité intéressante pour les professionnels du CHR, alliant facilité d’utilisation et satisfaction client. Leur intégration dans l’offre des établissements peut contribuer à dynamiser le secteur, en réponse aux attentes actuelles des consommateurs. L’évolution positive de leur image et de leur qualité laisse présager une place de plus en plus importante de ces produits dans le paysage gastronomique et nocturne.

Crédits

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Marc du 37.fr

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