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Chaque année, environ un cinquième de la nourriture mondiale est gaspillée, posant un défi majeur tant sur le plan environnemental qu’économique. Ce gaspillage provient majoritairement des ménages, avec des restes d’aliments tels que des demi-citrons, des bouts de concombre et des bocaux à moitié utilisés qui finissent par être jetés. Cet article explore des méthodes efficaces et sûres pour conserver les restes d’aliments, et offre un aperçu sur la durée de conservation de différents produits alimentaires une fois ouverts ou entamés.
Conserver les aliments et minimiser le gaspillage
Pour combattre ce gaspillage alimentaire, des pratiques de conservation innovantes et des conseils d’experts peuvent faire une grande différence. Voici comment vous pouvez prolonger la fraîcheur de vos restes d’aliments :
Avocats
Le magazine Bon Appétit recommande de laisser la peau sur la moitié non utilisée d’un avocat et de la placer face coupée vers le bas sur une assiette. Appliquer du jus de citron ou de lime sur la partie coupée ou l’envelopper dans du film plastique peut également aider à minimiser l’oxydation.
Tofu
Le tofu ferme se conserve mieux que le tofu soyeux pour les restes. Amy Poon, fondatrice du restaurant Poon’s London, suggère de le conserver dans un conteneur en plastique, submergé dans de l’eau propre et froide, en changeant l’eau quotidiennement, pour une durée de deux à trois jours. Le tofu peut également être congelé.
Conserves
Les conserves ouvertes ne doivent jamais être laissées dans leur boîte en métal, car le métal peut transférer plus rapidement aux contenus, selon la Food Standards Agency. Transférez les restes dans un bol ou un conteneur hermétique avant de les réfrigérer et utilisez-les dans les deux jours ou congelez-les si nécessaire.
Lait végétal
Les laits alternatifs, comme l’avoine ou l’amande, semblent souvent durer bien au-delà de la date recommandée une fois ouverts. Selon Joe Fox, chef exécutif chez Firmdale Hotels, ces produits sont conçus pour être conservés dans leur carton, bien qu’un transfert dans une bouteille en verre puisse aider à surveiller toute séparation.
Citrons et autres agrumes
Les citrons coupés peuvent rapidement s’oxyder. Will Meredith, consultant en boissons, conseille de les placer dans un bol rempli de glace pilée ou rasée pour les garder frais et prêts à l’emploi, idéalement le jour même de la coupe.
Herbes fraîches
Les herbes fraîches peuvent être enveloppées dans des torchons humides ou du papier de cuisine et conservées au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie de plusieurs jours, suggère Will Meredith.
Produits en bocaux
Pour les aliments conservés dans la saumure, comme les olives ou les cornichons, Leonard Tanyag, chef exécutif chez Los Mochis London City, recommande de transférer les restes dans un conteneur hermétique et d’ajouter un peu d’huile sur le dessus pour éviter l’exposition à l’air.
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