Comment intégrer 30 plantes par semaine dans votre alimentation : un guide pratique

« `html

Augmentez votre consommation de plantes avec les recettes innovantes de Hugh Fearnley-Whittingstall

Atteindre le nombre magique de 30 plantes par semaine peut sembler intimidant, mais Hugh Fearnley-Whittingstall, le chef de River Cottage, nous montre que c’est non seulement possible mais aussi délicieux. Dans son nouveau livre, How to Eat 30 Plants a Week, en collaboration avec le docteur et gourou de la santé intestinale Tim Spector, ils explorent les avantages d’une alimentation diversifiée riche en plantes. Cette approche ne concerne pas seulement les fruits et légumes, mais intègre aussi les noix, les graines, les épices, les légumineuses, ainsi que le chocolat et le café. Voici trois recettes tirées de ce livre passionnant qui promettent de ravir vos papilles tout en boostant votre apport en plantes.

Des recettes pour diversifier votre alimentation

Shakshuka violet

Une variante colorée et riche en fibres du shakshuka classique, où la betterave joue un rôle principal, transformant le plat en une merveille pourpre. Parfait pour un petit-déjeuner, un brunch ou un dîner copieux accompagné de pain complet.

Ingrédients :

  • Huile ou graisse pour la cuisson
  • 1 à 2 oignons rouges ou bruns, finement tranchés
  • 2 gousses d’ail, finement râpées ou hachées
  • 1 petit piment rouge ou une pincée de flocons de piment séché (facultatif)
  • ½ c. à thé de graines de cumin
  • ½ c. à thé de paprika fumé, plus une pincée supplémentaire
  • 1 betterave moyenne, grossièrement râpée
  • 1 poivron rouge, facultatif
  • 400g de tomates pelées en conserve
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 400g de haricots rouges en conserve
  • 1 petit radicchio, grossièrement haché
  • 4 œufs
  • Sel de mer et poivre noir

Pour servir :

  • 50g de feuilles d’herbes, comme le persil, la ciboulette, la coriandre, le cerfeuil ou la livèche, grossièrement hachées
  • Zeste et jus de ½ citron
  • 1-2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  • Dukka

Préparation :

  1. Faites chauffer un peu d’huile ou de graisse dans une poêle moyenne ou une casserole large et peu profonde à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas colorés, puis ajoutez l’ail, le piment, les graines de cumin et le paprika fumé. Faites cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.
  2. Ajoutez la betterave, le poivron rouge si utilisé, et les tomates en conserve, en les écrasant avec vos mains à leur entrée (et en retirant les extrémités fibreuses ou morceaux de peau). Faites cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer. Incorporez l’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau si le mélange semble sec.
  3. Égouttez les haricots, en conservant un peu du liquide, puis ajoutez-les à la poêle avec le liquide réservé. Incorporez le radicchio et laissez mijoter doucement pendant 4-5 minutes.
  4. À l’aide du dos d’une cuillère, faites 4 creux dans le mélange. Cassez un œuf dans chaque creux et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de paprika fumé. Réduisez le feu, couvrez la poêle et faites cuire pendant 4-6 minutes.
  5. Pendant ce temps, dans un petit bol, assaisonnez les herbes avec le zeste et le jus de citron, une pincée de sel et l’huile d’olive extra vierge.
  6. Servez immédiatement le shakshuka avec les herbes assaisonnées et du dukka saupoudré par-dessus.

Credits

« `