Recettes de Cuisine

Comment préparer le cocktail gin et citron : un guide pour les amateurs de nouveautés et de technologie

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Le cocktail Army & Navy : une recette classique méritant sa place d’honneur

Non, tous les cocktails ne méritent pas d’être qualifiés de classiques, mais le cocktail Army & Navy fait exception à la règle. Premièrement mentionné dans le volumineux Café Royal Cocktail Book de William Tarling en 1937, ce cocktail est un exemple parfait de l’équilibre entre la simplicité et la complexité. Malgré l’omission initiale de sa recette dans le texte principal de Tarling, l’Army & Navy s’est imposé comme un incontournable, grâce à sa combinaison harmonieuse de gin, de jus de citron frais, de sirop d’orgeat et de quelques gouttes d’Angostura Bitters.

Les ingrédients clés de l’Army & Navy

La recette de l’Army & Navy est assez simple :

  • 2 oz. de gin
  • 0.75 oz. de jus de citron
  • 0.75 oz. d’orgeat (sirop d’amande)
  • 2 gouttes d’Angostura Bitters

Ce cocktail, bien que simple dans sa composition, offre une complexité de saveurs, équilibrant parfaitement l’acidité du citron avec la douceur de l’orgeat, tout en ajoutant une profondeur aromatique grâce aux bitters.

Choix des ingrédients

Le choix de l’orgeat est crucial, car il définit le caractère du cocktail. Préférez un orgeat plus proche du massepain pour un meilleur équilibre avec le gin et les bitters. Giffard est une excellente option, offrant un profil propre et floral. Quant au gin, des marques comme Fords ou Bombay Sapphire sont recommandées pour leur capacité à bien s’harmoniser avec différents styles d’orgeat.

L’histoire derrière le cocktail

Quant à l’étymologie du nom « Army & Navy », le mystère reste entier. Bien que certains suggèrent un lien avec le match annuel de football entre les deux branches militaires ou le Army & Navy Club à Washington D.C., il faut noter que Tarling, le premier à avoir documenté le cocktail, était anglais. Ceci dit, l’essentiel réside dans le fait que l’Army & Navy est une création délicieuse et mémorable qui a gagné sa place parmi les classiques.

En conclusion

L’Army & Navy, malgré son apparition tardive dans la littérature des cocktails, témoigne de la richesse et de la diversité des créations dans ce domaine. La combinaison de son histoire fascinante et de sa palette de saveurs en fait un choix excellent pour ceux qui cherchent à explorer au-delà des classiques reconnus. Il s’agit d’un cocktail qui mérite sans doute une place d’honneur dans tout recueil de recettes de cocktails dignes de ce nom.

Crédits

Les informations de cet article ont été inspirées et adaptées des sources suivantes :

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Marc du 37.fr

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