Recettes de Cuisine

Coquilles de pâtes farcies aux épinards et à la ricotta par Niki Louca – Le Greek Herald : une recette intemporelle à redécouvrir

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Niki Louca, de My Greek Kitchen, partage avec The Greek Herald sa recette préférée de coquilles de pâtes farcies à la ricotta et aux épinards, une recette qu’elle a apprise dès son plus jeune âge. Utilisant initialement les restes de la farce de sa mère destinée aux spanakopites, Niki a perfectionné au fil des années cette recette, en explorant diverses garnitures, y compris des restes de repas comme les soutzoukakia ou la bolognaise de moussaka. Cette recette allie tradition et créativité, offrant une excellente manière de réutiliser les restes de manière inventives.

Une recette riche en histoire et en saveurs

La cuisine grecque est réputée pour sa capacité à transformer des ingrédients simples en plats délicieux et nourrissants. La recette de Niki Louca incarne cette tradition, en utilisant des produits de base comme les épinards, la ricotta, et les pâtes pour créer un plat réconfortant et savoureux. Ce plat est non seulement un hommage à l’héritage culinaire de Niki, mais aussi une inspiration pour ceux qui cherchent à innover en cuisine.

La recette pas à pas

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de jumbo pasta shells, de ricotta entière, d’épinards surgelés, d’œufs, de fromage kefalograviera râpé, de mozzarella, de muscade fraîchement râpée, de sel et de poivre pour la farce. La sauce requiert de la passata de tomate, un oignon finement coupé, de l’ail émincé, de l’origan séché, de l’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre.

Les coquilles de pâtes doivent être cuites al dente, égouttées et disposées dans un plat sans se chevaucher. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez la passata et les assaisonnements. Laissez réduire de moitié. La farce se prépare en mélangeant la ricotta, les épinards, les œufs, les assaisonnements et le fromage. Remplissez les coquilles avec cette préparation, disposez-les dans un plat à four, nappez de sauce, saupoudrez de mozzarella et faites cuire au four.

Pourquoi cette recette fonctionne

La combinaison de la douceur de la ricotta, de la richesse des épinards et de la profondeur de la sauce tomate crée un plat équilibré en saveurs. Les coquilles de pâtes farcies représentent une excellente option pour un repas familial, permettant une grande variété de garnitures selon les goûts et les restes disponibles. C’est une belle façon de donner une seconde vie aux ingrédients oubliés dans le réfrigérateur.

Où en savoir plus

Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en cuisine grecque et découvrir d’autres recettes de Niki Louca, visitez My Greek Kitchen ou suivez-la sur Instagram @mygreekkitchen. Niki propose également des cours de cuisine à Melbourne, offrant une opportunité unique de maîtriser les techniques de la cuisine grecque.

Crédits

Sources d’information et d’inspiration :

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Marc du 37.fr

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