Un snack croustillant est ce qui accompagne le mieux un thé chaud en soirée. Même si le parippu vada, ou beignet de dal, est un favori de beaucoup, il est connu pour causer des ballonnements. Ainsi, au lieu du parippu vada traditionnel, essayez ce beignet de dal et de gombo qui est à la fois croustillant et savoureux.
Ingrédients
2-3 gombos
1 tasse de chana dal (pois chiches cassés) ou de toor dal
1 oignon moyen (finement haché)
2-3 piments verts (finement hachés)
1 morceau de gingembre de 2,5 cm (râpé ou finement haché)
Une poignée de feuilles de curry (finement hachées)
1-2 piments rouges séchés (écrasés)
1 cuillère à café de farine de riz
1/2 cuillère à café d’asafoetida (hing)
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
Sel (au goût)
Huile de coco (pour la friture)
Préparation
Lavez soigneusement le dal et faites-le tremper dans l’eau pendant environ 2-3 heures
Après trempage, égouttez complètement l’eau.
Dans un robot culinaire ou un mixeur, broyez le dal trempé grossièrement sans ajouter d’eau
Le mélange doit être épais et grossier, avec quelques morceaux de dal entiers pour la texture
Transférez le dal moulu dans un bol de mélange
Ajoutez le gombo haché, l’oignon finement haché, les piments verts hachés, le gingembre râpé, les feuilles de curry hachées, les piments rouges séchés écrasés, l’asafoetida, le curcuma en poudre, la farine de riz et le sel. Mélangez bien pour combiner
Mélangez bien pour combiner
Chauffez l’huile dans une poêle à frire profonde à feu moyen
Pour vérifier si l’huile est assez chaude, déposez un petit morceau du mélange dans l’huile
Si elle grésille et monte immédiatement à la surface, l’huile est prête pour la friture
Glissez délicatement quelques vadas dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle
Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme
Retirez les vadas avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile
Servez les vendakka-parippuvadas chauds avec du chutney de coco, du ketchup à la tomate ou une tasse de thé chaud. Profitez de ce snack croustillant et délicieux !
Crédits
Recette originale et inspiration par Onmanorama
Contributeur: Our Correspondent