Recettes de Cuisine

Dennis Prescott partage des recettes tirées de son livre de cuisine, Cuisiner avec confiance

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La chaleur et le réconfort des recettes traditionnelles: du chowder de poisson maritime au tartiflette alpin

Découverte culinaire à travers les régions

Le chowder de poisson, plat emblématique du Nouveau-Brunswick, se révèle comme une véritable institution culinaire. Constitué de poissons blancs ultra-frais comme la morue ou l’aiglefin, ce mets se distingue par sa simplicité et sa richesse en saveurs. La clé de sa préparation réside dans la fraîcheur des ingrédients et une cuisson lente pour éviter la séparation du lait et de la crème. Servi avec du pain croustillant, il offre une expérience gustative réconfortante et authentique.

Le fricot de poulet, une tradition Acadienne

Le fricot de poulet, quant à lui, est la quintessence du confort. Cette version Acadienne du poulet et des quenelles, enrichie d’ail et de citron, témoigne d’un patrimoine culinaire riche et d’une communauté chaleureuse. Idéal pour les jours de grand froid, il promet réconfort et satisfaction.

Le tartiflette, un incontournable des Alpes

Direction les Alpes pour découvrir le tartiflette, un gratin de pommes de terre luxuriant, traditionnellement préparé avec du fromage Reblochon. Ce plat, symbole de convivialité, se savoure idéalement lors des journées neigeuses, accompagné d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer sa richesse.

Le saumon sriracha à l’érable et salsa à l’ananas

Enfin, le saumon sriracha à l’érable avec sa salsa à l’ananas propose une harmonie parfaite entre douceur et épicé. Nécessitant une marinade de 8 heures, ce plat se distingue par sa fraîcheur et son originalité, promettant une explosion de saveurs en bouche.

Conclusion

Chaque recette, de la tradition maritime du Nouveau-Brunswick aux montagnes enneigées des Alpes, invite à un voyage culinaire empreint de chaleur et de convivialité. Ces plats, ancrés dans la tradition et la mémoire collective, offrent plus qu’un simple repas: une expérience réconfortante et unifiante.

Crédits

Sources des recettes et inspirations culinaires:

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