Empanadas au poulet, chorizo et poivrons : une fusion de saveurs pour les passionnés de cuisine moderne

Les empanadas au poulet, chorizo et poivrons sont une délicieuse spécialité culinaire qui combine des saveurs riches et épicées. Cette recette propose une pâte maison croustillante et dorée, renfermant une farce savoureuse à base de poulet, chorizo, poivrons rouges grillés et épices aromatiques. Un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis, ces empanadas sont faciles à préparer et offrent une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 c. à café de vinaigre de vin blanc

Pour la garniture

  • 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 60 g de chorizo en dés
  • 1 filet de cuisse de poulet sans peau
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1/2 c. à café de paprika fumé doux
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 75 g de poivrons rouges grillés en bocal, hachés
  • 100 ml de vin blanc sec

Instructions

  1. Mixez la farine et le beurre dans un robot culinaire avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine. Ajoutez 2 c. à soupe d’œuf (réservez le reste pour la dorure), 2 c. à soupe d’eau froide et le vinaigre; mixez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajoutez un peu plus d’eau si le mélange semble sec.
  2. Versez sur une surface de travail et pétrissez brièvement pour former une pâte lisse. Façonnez en un disque, emballez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
  3. Pour la garniture, chauffez l’huile dans une petite poêle à feu moyen-vif et faites frire le chorizo pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il libère son huile. Retirez avec une cuillère à fentes; réservez. Faites ensuite frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés; réservez avec le chorizo. Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis incorporez l’ail, le paprika, le cumin et le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute. Remettez le poulet et le chorizo dans la poêle, avec les poivrons, le vin et assaisonnez.
  4. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez le couvercle et faites cuire jusqu’à épaississement. Sortez le poulet sur une planche, hachez-le finement, remettez-le dans le mélange et laissez refroidir complètement.
  5. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 3 mm. Découpez 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm (réutilisez les chutes de pâte). Déposez une cuillerée à café bombée de garniture au centre de chaque cercle, en laissant une bordure de 1 cm.
  6. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau, puis rassemblez pour former un demi-cercle et appuyez pour sceller. Transférez sur la plaque préparée et pincez les bords avec une fourchette. Réfrigérez pendant 30 minutes.
  7. Préchauffez le four à 200°C (180°C ventilateur) marque 6. Badigeonnez les empanadas avec le reste de l’œuf et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Valeurs nutritionnelles par portion :

  • Calories : 286
  • Protéines : 8g
  • Graisses totales : 16g
  • Graisses saturées : 8g
  • Glucides : 26g
  • Sucres totaux : 1g
  • Fibres : 2g

Crédits