Recettes de Cuisine

Explorer les saveurs de l’Asie du Sud : la recette du curry de poulet sri-lankais avec Adam Liaw

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La recette du curry de poulet, telle que préparée dans l’émission « The Cook Up » avec Adam Liaw, offre une approche détaillée et riche en saveurs pour servir 6 personnes. Ce plat nécessite une préparation de 50 minutes et une cuisson d’environ 1 heure et 35 minutes, le classant comme un défi de niveau moyen. Les ingrédients clés comprennent 1 kg de hauts de cuisse de poulet, des épices variées pour le mélange de curry, et une méthode de cuisson qui marie parfaitement les saveurs riches et profondes.

Ingrédients et préparation

Le secret de ce curry réside dans la préparation des épices et le soin apporté à la marination du poulet. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur capacité à créer une harmonie de saveurs. La liste comprend des éléments comme le chili rouge, l’oignon rouge finement haché, l’ail, le gingembre, la citronnelle, et une variété d’épices pour un mélange de curry maison.

Techniques de cuisson

La technique de cuisson lente au four à 160°C, combinée avec le mélange unique d’épices et de pâtes de curry, garantit que chaque morceau de poulet est juteux, tendre et imprégné de saveurs. Le processus comprend une étape de marination d’une heure, suivie d’une cuisson prolongée qui permet aux arômes de se développer pleinement.

Conseils du chef

Pour réussir ce plat, l’attention aux détails lors de la préparation des épices et le respect des temps de marination sont cruciaux. Utiliser des ingrédients frais et de qualité peut également faire une grande différence dans le résultat final. Les ajustements de température peuvent être nécessaires en fonction de votre four, donc garder un œil attentif sur le plat pendant la cuisson est conseillé.

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Conclusion

Ce curry de poulet, avec sa richesse en saveurs et sa technique de cuisson maîtrisée, promet une expérience gustative mémorable. La combinaison de la marinade et de la cuisson lente fait ressortir le meilleur de chaque ingrédient, offrant ainsi un plat réconfortant et satisfaisant.

Crédits

Recette adaptée et inspirée par SBS Food. Photographie par Jiwon Kim.

Informations supplémentaires sur les épices et techniques de cuisson disponibles sur SBS On Demand.

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Marc du 37.fr

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