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Joan Nathan, une figure emblématique de la cuisine juive, partage son héritage à travers « Ma Vie en Recettes »
Joan Nathan, reconnue comme la doyenne de l’écriture culinaire juive, a récemment publié son autobiographie de 436 pages, « My Life in Recipes ». Ce livre retrace sa carrière remarquable, depuis son enfance à Providence, Rhode Island, jusqu’à ses recherches et écrits qui ont profondément marqué la cuisine juive mondiale. Nathan, à 81 ans, ne s’était pas pleinement rendu compte de l’ampleur de sa contribution jusqu’à présent. Elle a humanisé la nourriture juive, en faisant prendre conscience de son importance dans la vie des gens.
La contribution inestimable de Joan Nathan
Les recettes présentées dans « My Life in Recipes » remontent à bien avant la naissance de Nathan en 1943. Certaines de ces recettes ont été transmises au sein de sa famille, enrichissant ainsi le mémoire d’une touche personnelle. Parmi elles, on trouve des boulettes de matzo ajustées avec de la muscade et du gingembre frais, ou encore la salade de chou de sa mère, une variante d’une recette datant de 1901.
Outre les recettes familiales, le livre inclut également des plats tels que le kolo, une collation à base d’orge éthiopienne, que Nathan a découvert au gré de ses rencontres. Son intérêt pour la cuisine s’est développé lors de son séjour à Jérusalem, où elle a écrit son premier livre de cuisine, « The Flavor of Jerusalem ».
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L’impact durable de Joan Nathan
Nathan a été honorée, entre autres, par un James Beard Award pour son cinquième livre, « Jewish Cooking in America », reconnaissant ainsi son rôle dans la documentation de la diversité de la cuisine juive. Sa capacité à s’immerger dans les cultures culinaires à travers le monde, tout en préservant les traditions et les recettes familiales, a pavé la voie pour de nombreux auteurs culinaires.
Le travail de Nathan est marqué par son approche humaine et sa méthode de recherche unique, qui consiste à entrer dans les cuisines des gens, à cuisiner avec eux et à écouter leurs histoires. Cette approche lui a permis de recueillir des recettes et des traditions culinaires qui auraient pu être perdues.
En savoir plus sur l’approche de Joan Nathan envers la cuisine juive.
Préserver la tradition culinaire juive
Joan Nathan a souligné l’importance de l’adaptation et de l’innovation dans la cuisine juive, en montrant comment les Juifs ont intégré des ingrédients locaux à travers le monde. Elle a également mis en lumière la nécessité de préserver les recettes familiales et de transmettre les traditions culinaires aux générations futures.
Dans un monde où l’origine et les liens culturels des aliments sont souvent contestés, Nathan représente un retour à une époque plus simple, où la nourriture servait de pont entre les cultures. Elle continue d’inspirer par son dévouement à la cuisine juive, et son dernier livre est un témoignage de sa passion et de son héritage.
Crédits
Article original par RACHEL RINGLER/JTA.
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