La magie du levain fait maison : découvrez la pizza de Pizzata Pizzeria à Philadelphie

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À Philadelphie, la création de pizzas dignes de celles sortant des fours italiens est devenue une quête pour les propriétaires de Pizzata Pizzeria. Grâce à leur expertise et à leur passion, ils partagent des astuces pour parfaire l’art de la pizza chez soi, promettant une expérience gustative authentiquement italienne.

La magie derrière Pizzata Pizzeria

La pizza est un plat global adoré, mais sa véritable essence repose souvent dans la qualité et la technique de préparation. À Philadelphie, Pizzata Pizzeria se distingue par son approche unique de la pizza, enracinée dans l’authenticité italienne et une passion partagée pour l’excellence culinaire. Ciro Lubrano et Vinny Gallagher, le duo derrière cette enseigne, combinent tradition napolitaine et innovation pour créer des pizzas qui captivent les palais.

Ciro Lubrano, né dans une famille de pizzaiolos à Naples, apporte un savoir-faire transmis de génération en génération. Vinny Gallagher, autodidacte et maître de la pâte, a suivi une approche expérimentale, se forgeant une expertise remarquable. Ensemble, ils ont fondé Pizzata Pizzeria, un lieu où la pizza devient une célébration de la culture et de la convivialité, illustrée par leur devise : « Crust the Process ».

Des astuces pour une pizza parfaite

L’innovation de Gallagher repose sur l’utilisation d’une pâte au levain, un choix audacieux qui s’éloigne de la tradition mais qui a séduit par sa texture et son goût. Les ingrédients sont simples mais choisis avec soin : eau, levain, farine à haute teneur en protéines, sel et un filet d’huile d’olive extra vierge ajouté lentement à la fin du pétrissage. Cette recette de base est le fondement d’une pizza exceptionnelle, mais c’est la méthode de cuisson qui fait toute la différence.

Voici quelques conseils pratiques : Utilisez du papier parchemin comme pelure de pizza pour facilement transférer votre pizza au four. Préchauffez votre four à sa température maximale avec une pierre à pizza à l’intérieur pendant une heure. Juste avant d’enfourner, activez le gril pour imiter l’effet d’un four à bois napolitain. Et souvenez-vous, évitez le mode convection pour ne pas assécher votre pâte.

L’histoire de Pizzata Pizzeria

Leur collaboration a commencé après une rencontre fortuite à l’Expo Pizza Internationale à Atlantic City, où Lubrano a été impressionné par le talent de Gallagher. Leur partenariat a rapidement fleuri, aboutissant à l’ouverture de leur première pizzeria en 2020, en plein cœur de la pandémie. Aujourd’hui, ils continuent d’innover et d’inspirer avec deux emplacements à Philadelphie et un à Naples, en Floride.

Recette de pizza au levain de Pizzata Pizzeria

La recette partagée par Gallagher est une invitation à expérimenter et à profiter de l’art de faire de la pizza chez soi. Avec seulement cinq ingrédients et en suivant leurs techniques éprouvées, vous pouvez recréer une expérience similaire à celle de Pizzata Pizzeria dans votre propre cuisine.

Les créateurs de Pizzata Pizzeria ne se contentent pas de faire de la pizza; ils cultivent une communauté autour de leur passion pour la bonne nourriture et le partage. Leur histoire est un témoignage de l’innovation, de la tradition et de l’amitié, prouvant que la pizza est bien plus qu’un simple plat — c’est une expérience qui rassemble les gens.

Crédits

Article inspiré et basé sur les informations fournies par 6abc Philadelphia. Pour plus d’informations sur Pizzata Pizzeria et leur approche unique de la pizza, visitez leur site officiel.

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