Les huîtres dans un cocktail ? Quelle idée surprenante ! Pourtant, cette tendance en mixologie promet de faire sensation cet automne-hiver. L’idée est d’utiliser l’eau des huîtres comme base pour des breuvages aux notes marines et iodées, accompagnés d’un « shot on oyster ». Ce concept consiste à ajouter un fond de cocktail et un blanc d’œuf directement dans la coquille de l’huître, puis de mélanger pour créer une écume avant de le consommer d’une traite. Original, n’est-ce pas ?
Prendre son shot dans une huître
Ces cocktails à base d’huîtres sont destinés aux palais avertis. La fraîcheur marine est souvent complétée par des ingrédients relevés comme du jus de citron, de la sauce piquante ou des condiments originaux, créant ainsi des mariages déroutants. Quant au choix de l’alcool, l’huître se marie bien avec des alcools forts tels que le gin, la vodka ou le mezcal.
Les « oyster cocktails » et autres « oyster shots » fascinent déjà les réseaux sociaux, où fleurissent recettes et vidéos dégustations sous forme de challenges. Certains internautes insistent sur les bienfaits des huîtres, réputées pour leurs vertus aphrodisiaques et leurs propriétés santé. Riches en protéines de haute qualité et en zinc, elles aident à renforcer le système immunitaire. Convaincus ? Pour les curieux désireux de s’initier à cette nouvelle façon de savourer une huître, voici une recette parfaite mettant en lumière l’huître « Ostra Regal », produite par la famille Boutrais.
La recette du cocktail « Oyster Frenchy fleuri au concombre et au jalapeño »
Le cocktail Oyster Frenchy fleuri au concombre et jalapeño.
- L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 huîtres Ostra Regal N°3-4
Pour le cocktail :
- 60 ml de champagne
- L’eau de 4 huîtres filtrée
- 1 càc de sirop de sureau
- 2-3 concombres
- 2-3 piments jalapeño
- 45 ml de jus de citron vert frais
- 120 ml de gin rafraîchi
- 4 huîtres fraîches ouvertes
- 4 verres à cocktail refroidis
Pour la présentation :
- Jus de citron vert pour coller les fleurs comestibles sur le verre
- Fleurs comestibles
Pour le « shot on oyster » :
- Ajouter un blanc d’œuf
La préparation :
- Verser l’eau des huîtres dans le récipient de la centrifugeuse, ajouter le sirop de sureau, le jus de citron vert, le champagne et le gin. Passez les concombres et les piments jalapeño dans la centrifugeuse. Verser la préparation dans les verres. Conserver ce qu’il reste pour réaliser un « shot on oyster ».
- Les pétales de fleurs fraîches sont délicatement posées sur le verre. Au préalable, nous avons appliqué du jus de citron vert au pinceau sur le verre afin d’y apposer les pétales comestibles.
Tips :
- Les pétales ne sont pas seulement là pour leur beauté ou pour décorer, mais aussi pour accompagner la dégustation et adoucir le palais. À vous de choisir : avec ou sans fleurs.