Le Domaine Castigno, situé à deux heures de Toulouse dans l’Hérault, est dirigé par Justine Viano et Stephan Paroche. Ce domaine propose une expérience gastronomique unique avec un restaurant étoilé Michelin, un bistrot, et un restaurant thaï. Pour les fêtes de fin d’année, Stephan Paroche a revisité le cocktail « Honey Sour » pour y intégrer des saveurs de Noël.
Un voyage culinaire au cœur de l’Hérault
Le Domaine Castigno, niché dans le village pittoresque d’Assignan, est bien plus qu’un simple domaine viticole. Sous la direction de Justine Viano et Stephan Paroche, ce lieu offre une immersion totale dans l’art de vivre méditerranéen. Après avoir décroché leur première étoile Michelin au Hameau des Baux, le duo s’est lancé dans une aventure gastronomique au Vietnam avant de poser leurs valises en Occitanie.
La Table Castigno : une étoile Michelin
À la Table Castigno, les convives peuvent savourer une cuisine raffinée qui marie tradition et innovation. Le restaurant étoilé est accompagné d’un bistrot convivial et d’un restaurant thaï, chacun offrant une expérience culinaire distincte mais complémentaire. Cette diversité reflète la passion des chefs pour les saveurs du monde entier.
Un cocktail de Noël revisité
Pour célébrer les fêtes de fin d’année, Stephan Paroche a créé une version festive du célèbre cocktail « Honey Sour ». Ce cocktail met en avant des ingrédients locaux et saisonniers, tels que le miel de garrigue et la cannelle, pour évoquer l’esprit de Noël. Voici la recette :
- 2 cl de miel de garrigue
- 2 cl de gin
- 1 cl de blanc d’œuf
- 1 cl de jus de citron vert
- 1 pincée de cannelle
- 1 cl de liqueur d’orange ou de mandarine
- 12 cl de pétillant naturel, champagne ou prosecco
- Quelques gouttes d’Angostura bitters (facultatif)
Le chef recommande de refroidir le verre, puis de mélanger tous les ingrédients sauf le pétillant dans un shaker avec des glaçons. Filtrez le mélange, ajoutez le pétillant, et râpez un peu de noix de muscade sur le dessus avant de décorer.
Une expérience sensorielle complète
Au-delà de la gastronomie, le Domaine Castigno propose également une offre d’hôtellerie haut de gamme, permettant aux visiteurs de prolonger leur séjour dans un cadre enchanteur. Chaque aspect du domaine est conçu pour offrir une expérience sensorielle inoubliable, où chaque détail compte.
Découvrir plus sur le Domaine Castigno
Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur cette destination unique, le site officiel du domaine fournit des informations détaillées sur les offres culinaires et hôtelières disponibles. De plus, vous pouvez lire l’article complet sur la recette du cocktail de Stephan Paroche sur L’Opinion Indépendante.