Matt Preston et Gary Mehigan lancent une nouvelle tournée culinaire indienne: quand Bollywood rencontre les fourneaux

Exploration culinaire : Découvrez le poulet tandoori tikka et le murgh malai tikka

Introduction au poulet rouge et blanc

Le poulet Tandoori Tikka, souvent reconnu par sa couleur rouge éclatante, et le Murgh Malai Tikka, connu pour sa teinte blanche crémeuse, sont deux plats emblématiques de la cuisine indienne. Chacun de ces plats offre une expérience gustative unique, mélangeant épices traditionnelles et techniques de cuisson spécifiques pour créer des saveurs riches et profondes.

Le poulet Tandoori Tikka

Le poulet Tandoori Tikka est mariné dans un mélange de yaourt grec épais, d’huile d’olive ou de tournesol, d’ail écrasé, de gingembre finement râpé, de pâte tandoori, de poudre de chili de Cachemire et de graines de cumin. Cette marinade non seulement attendrit la viande mais lui confère également sa couleur rouge caractéristique et un goût inoubliable. Découvrez plus sur la préparation du poulet Tandoori Tikka.

Le Murgh Malai Tikka

À l’opposé, le Murgh Malai Tikka séduit par sa douceur. La marinade se compose de yaourt grec, d’huile, d’ail, de gingembre, de fromage cheddar râpé, de coriandre moulue et de garam masala. Le fromage ajoute une texture crémeuse unique et une saveur riche qui contraste agréablement avec la légère acidité du yaourt. Le résultat est un poulet incroyablement tendre et savoureux.

Chutney de coriandre

Accompagnant parfaitement ces deux plats, le chutney de coriandre ajoute une fraîcheur et une complexité de goût supplémentaires. Fait à base de coriandre fraîche, d’épices grillées, de gingembre, d’ail et d’épinards décongelés, ce chutney met en valeur la richesse des plats de poulet. L’ajout d’eau permet d’ajuster la consistance selon les préférences.

Salade d’accompagnement

Une salade simple composée d’oignon rouge, de concombre libanais, de vinaigre de cidre de pomme et de graines de cumin grillées peut accompagner ces plats. Cette salade, par sa simplicité et sa fraîcheur, équilibre les saveurs épicées du poulet et ajoute une dimension croquante au repas.

Conclusion

Le poulet Tandoori Tikka et le Murgh Malai Tikka sont deux plats qui illustrent la diversité et la richesse de la cuisine indienne. Grâce à leurs marinades spécifiques et leur mode de cuisson, ils offrent des expériences gustatives uniques, faisant de chaque bouchée un voyage culinaire. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ces recettes promettent de ravir les palais à la recherche de saveurs authentiques et raffinées.

Crédits

Pour plus d’informations sur ces recettes et d’autres inspirations culinaires, visitez 7NEWS. Et pour une exploration plus approfondie des épices et techniques de cuisine indiennes, BBC Good Food propose un large éventail de ressources.