L’amuse-bouche

Le Homard en salade, Mousseline de patate douce, Vinaigrette d’agrumes au safran & basilic

Le filet de Turbot, Marinière de coquillages émulsionnée au gingembre & asperge verte

Le mignon de veau rôti, Pomme Anna aux marrons & lard fumé, Jus tranché à l’huile de truffe

Le Fromage de nos Provinces

Le dessert de la Saint-Sylvestre