Menu de la Saint-Sylvestre 2017
L’amuse-bouche
Le Homard en salade, Mousseline de patate douce, Vinaigrette d’agrumes au safran & basilic
Le filet de Turbot, Marinière de coquillages émulsionnée au gingembre & asperge verte
Le mignon de veau rôti, Pomme Anna aux marrons & lard fumé, Jus tranché à l’huile de truffe
Le Fromage de nos Provinces
Le dessert de la Saint-Sylvestre