Menu de la Saint-Sylvestre 2018 à 75€


L’amuse-bouche
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Le Homard en salade, tartare de butternut & pomme verte, son velouté à l’huile de courge
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Le poisson du marché, salmis de légumes du moment au lard fumé
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Le suprême de poularde étuvée, crème parmentière émulsionnée, parfumée à l’huile de truffe
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La poire pochée aux épices, copeaux de tome de brebis
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Le dessert de la Saint-Sylvestre