Oui, vous pouvez manger des cigales : 3 recettes à essayer avant leur disparition souterraine pour plus d’une décennie

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Alors que le printemps apporte son lot de nouveautés, la nature nous offre un cadeau particulièrement insolite : des trillions de cigales émergent du sol après plusieurs années d’absence, prêtes à être intégrées dans notre prochain repas. Les Broods XIX et XIII, comestibles, représentent non seulement une curiosité culinaire mais aussi une source de nourriture durable, soulignant l’importance de la diversité alimentaire et de la durabilité dans nos choix de consommation.

Cuisine durable : l’heure du repas a sonné pour les cigales

Les cigales, ces petits êtres sortant de terre tous les 13 ou 17 ans, sont bien plus qu’un phénomène naturel fascinant ; elles sont une source de nourriture durable et nutritive. Selon Cortni Borgerson, professeure adjointe d’anthropologie à l’Université d’État de Montclair, les cigales peuvent être une alternative alimentaire plus durable comparée à d’autres formes d’élevage nécessitant des quantités considérables de terre, d’eau et de nourriture.

Comment cuisiner les cigales?

Jim Warner, chef retraité et ancien directeur du programme de sensibilisation culinaire au Centre Médical Wexner de l’Université de l’État de l’Ohio, recommande de cueillir les cigales dans des zones boisées, loin des habitations, pour éviter les pesticides. Il suggère de les blanchir dans de l’eau bouillante pendant une minute avant de les congeler en vue de leur préparation. Pour les cuisiner, il suffit de les faire revenir à la poêle ou de les toaster au four, puis de les utiliser comme des crustacés.

Quel goût ont les cigales?

Jim Warner compare leur saveur à celle du poulet, avec une nuance de noisette et un croustillant agréable lorsqu’elles sont sautées dans de l’huile d’olive. Il recommande d’éviter la sauce ranch pour ne pas masquer leur goût unique. Cortni Borgerson, quant à elle, suggère de les déguster dans des tacos pour faire ressortir leurs saveurs printanières.

Attention aux allergies

Il est important de noter que les cigales peuvent présenter un risque pour les personnes allergiques aux crustacés, leur exosquelette ayant des similitudes avec celui des fruits de mer. Bien que les recherches soient limitées, la prudence est de mise.

Des recettes innovantes avec les cigales

Parmi les recettes originales, on trouve la tempura de cigales, proposée par Borgerson, qui consiste à enrober les cigales dans une pâte à tempura et à les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une autre idée est celle des cookies d’émergence, intégrant des cigales parboil et rôties pour une touche croquante et riche en protéines.

La pizza aux cigales

Une recette audacieuse est celle de la pizza aux cigales, où elles sont ajoutées comme garniture, offrant une expérience culinaire unique et un sujet de conversation garanti.

Les cigales nous rappellent l’importance de l’innovation en cuisine, mais aussi de la durabilité dans nos choix alimentaires. En explorant des sources de nourriture alternatives, nous pouvons non seulement enrichir notre palette de saveurs mais aussi contribuer à une planète plus saine.

Crédits

Article basé sur les informations fournies par CBS News et les contributions de Li Cohen.

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