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La recette des Hot Cross Buns, un classique pascal anglo-saxon, combine des techniques de préparation traditionnelles avec une touche moderne, offrant une version végétalienne qui ne lésine pas sur le goût ni sur la texture moelleuse. Ce pain doux, parfumé d’épices et agrémenté de fruits secs, est un incontournable de la période de Pâques, symbolisant le renouveau et la célébration. Grâce à l’utilisation du tangzhong, une méthode asiatique pour rendre le pain incroyablement tendre, et à l’incorporation de lait végétal, cette recette est non seulement délicieuse mais aussi accessible à ceux qui suivent un régime végétalien ou ont des restrictions alimentaires.
Une tradition revisitée pour tous
Les Hot Cross Buns sont une douceur de Pâques traditionnelle, connue pour sa pâte épicée et sa croix caractéristique sur le dessus. Cette recette apporte une innovation avec l’introduction du tangzhong, une technique de roux qui rend les pains particulièrement moelleux et légers. Cette méthode, originaire d’Asie, est un secret bien gardé pour réussir des pains d’une douceur incomparable.
Les ingrédients clés de la recette
Pour réaliser cette version contemporaine des Hot Cross Buns, vous aurez besoin de farine de pain forte, de lait végétal ou d’eau, de levure instantanée, de sucre muscovado, de sel, de cannelle, de muscade, de clous de girofle, de zeste d’orange, d’huile d’olive extra vierge, de tangzhong, de sultanas (raisins dorés) et de citron confit. La recette propose également un glaçage épicé spécifique pour apporter cette finition brillante et sucrée caractéristique.
La préparation pas à pas
Commencer par préparer le tangzhong est essentiel pour la réussite de cette recette. Le mélange de farine et d’eau, cuit jusqu’à épaississement, est la clé de la texture moelleuse des buns. L’association des épices, de l’orange et des fruits secs avec la pâte apporte profondeur et complexité à chaque bouchée. La méthode de façonnage et de cuisson est également détaillée pour garantir des buns dorés et uniformes.
Cette recette est non seulement une tradition à partager, mais elle offre aussi une opportunité d’apprendre une technique de boulangerie asiatique qui transformera la façon dont vous préparez les pains et les buns à l’avenir. Pour plus d’informations sur le tangzhong et des conseils de préparation, visitez SBS Food.
En suivant cette recette, vous pouvez créer des Hot Cross Buns qui raviront vos invités, qu’ils suivent un régime végétalien ou non. C’est une façon délicieuse et inclusive de célébrer les traditions de Pâques.
Conseils pour réussir vos Hot Cross Buns
La patience est essentielle : respectez les temps de levée pour obtenir des buns légers et aérés. N’oubliez pas de marquer les buns avec la croix avant de les enfourner, un détail qui fait toute la différence. Enfin, le glaçage épicé, appliqué dès la sortie du four, donne non seulement de la brillance mais aussi un goût supplémentaire.
La réalisation de ces buns est une belle activité à partager avec la famille ou les amis, apportant une touche de convivialité et de créativité à vos festivités de Pâques.
Crédits
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