Recettes de Cuisine

Quatre recettes traditionnelles pour la Saint-Patrick, sans le bœuf salé : redécouvrez les classiques

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Contrairement à une idée répandue, le corned-beef et chou n’est pas un plat traditionnel irlandais. Cette tradition culinaire s’est développée parmi les immigrants irlando-américains, influencée par les techniques de conservation de leurs voisins juifs. En Irlande, la Saint-Patrick se célèbre avec des plats nationaux comme le shepherd’s pie, le colcannon, et le pain de soda irlandais, enrichis par la créativité des cuisiniers locaux.

L’histoire et l’évolution de la cuisine irlandaise

L’association du corned-beef avec la Saint-Patrick est principalement due à son coût modique et à la méthode de salage pour sa conservation. Cette technique a été apprise des bouchers juifs par les immigrants irlandais aux États-Unis. En Irlande, la Saint-Patrick, qui célèbre le saint patron du pays, est marquée par des festivités incluant des parades et des concerts, les pubs proposant des plats traditionnels comme le shepherd’s pie ou le cottage pie.

Les vraies traditions culinaires de la Saint-Patrick

Le repas familial typique de la Saint-Patrick pourrait inclure du colcannon, un plat à base de pommes de terre et de légumes agrémenté de crème fraîche et de beaucoup de beurre irlandais. Le pain de soda irlandais, qui ne nécessite pas de levure mais du bicarbonate de soude, est également un incontournable de cette célébration. Il est apprécié aussi bien au petit déjeuner qu’au dîner, souvent utilisé pour saucer les plats copieux.

Le saumon, une spécialité irlandaise

En Irlande, le saumon sauvage est considéré comme un poisson de sport, réservé aux citoyens irlandais. Le saumon d’élevage, plus abordable et plus riche en graisses, est couramment trouvé sur les tables irlandaises. Les cuisiniers irlandais ont une prédilection pour les méthodes de cuisson lente et à basse température, qui préservent la délicatesse de ce poisson. Un dîner de la Saint-Patrick pourrait donc mettre à l’honneur le saumon rôti au beurre noisette.

Découvrez des recettes traditionnelles irlandaises pour la Saint-Patrick.

Recettes emblématiques de la Saint-Patrick

La cuisine irlandaise de la Saint-Patrick est riche et variée, offrant bien plus que le cliché du corned-beef. Des plats comme le saumon au beurre et le colcannon reflètent une tradition culinaire qui valorise les produits locaux et les techniques de cuisson favorisant la saveur et la convivialité.

Pour découvrir plus sur la véritable cuisine irlandaise et ses recettes emblématiques, visitez le site de Beth Dooley.

Conclusion

La Saint-Patrick est une célébration de la culture irlandaise riche de traditions, y compris culinaires. Loin des stéréotypes, elle offre l’occasion de redécouvrir des plats authentiques et savoureux qui témoignent de l’histoire et de la diversité de l’Irlande. Alors que la fête s’approche, pourquoi ne pas explorer ces recettes traditionnelles pour goûter à l’esprit irlandais ?

Crédits

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Marc du 37.fr

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