Alcools et Spiritueux

Qu’y a t-il à savoir sur la bière Gose ?

La bière Gose, une boisson ancestrale qui a su traverser les siècles pour s’imposer sur nos tables contemporaines. Une saveur unique, un caractère bien trempé et une histoire riche : voilà ce qui fait de la Gose une bière pas comme les autres. Mais qu’y a-t-il à savoir exactement sur cette boisson ? Plongeons ensemble dans l’univers fascinant de la Gose.

Origines et Histoire de la Bière Gose

Qu'y a t-il à savoir sur la bière Gose ?

Nommée d’après la rivière salée « Gose » en Allemagne, cette bière est originaire de Goslar, une petite ville située en Basse-Saxe. Elle remonte au 16ème siècle où elle était très appréciée par le peuple allemand pour son goût distinctif.

L’évolution du goût

Au fil des années, le profil gustatif de la Gose a évolué. Aujourd’hui, on retrouve dans sa composition du malt d’orge et de blé ainsi que du coriandre et du sel marin qui lui confèrent son goût si particulier.

Caractéristiques Gustatives

  • Douceur : La douceur provient principalement des malts utilisés lors du brassage.
  • Sel : Le sel donne à cette bière sa signature unique – un léger piquant qui contraste avec sa douceur naturelle.
  • Citronné : Les notes citronnées sont apportées par le coriandre ajouté lors du brassage.
  • Acidité : La Gose est une bière légèrement acide, ce qui lui donne un côté rafraîchissant.

Comment Déguster la Bière Gose ?

Pour apprécier pleinement les saveurs de la Gose, il est recommandé de la servir fraîche mais pas glacée. Une température entre 8 et 12°C est idéale. Elle se déguste généralement dans un verre à pied pour mieux en apprécier les arômes.

L’Accord Parfait

Côté cuisine, la bière Gose s’accorde parfaitement avec des plats épicés ou salés comme le curry indien ou le poisson grillé. Son acidité contraste agréablement avec ces mets riches en saveurs.

Gose : Un Style de Bière en Plein Essor

Aujourd’hui, l’intérêt pour cette bière ne cesse de croître tant chez les amateurs que chez les brasseurs artisanaux. De nombreuses variantes ont vu le jour aux quatre coins du monde, enrichissant encore plus l’univers gustatif de cette boisson ancestrale.

Variations sur le Thème

  • Goses Fruitées : Certaines brasseries ajoutent des fruits lors du processus de fermentation pour donner une touche fruitée à leur gose (framboise, pêche…).
  • Goses Épicées : Pour ceux qui aiment relever leurs papilles, il existe des goses épicées avec du piment ou du poivre.

En conclusion, la bière Gose est une boisson riche en histoire et en saveurs. Son goût unique mêlant douceur, sel et acidité fait d’elle une bière à part dans le monde brassicole. Que vous soyez un amateur de bières artisanales ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la Gose mérite sans aucun doute votre attention.

Marc du 37.fr

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