Alcools et Spiritueux

Qu’y a t-il à savoir sur le shochu ?

Le shochu, un spiritueux japonais qui gagne en popularité à travers le monde, est une boisson riche en histoire et en saveurs. Mais qu’est-ce que c’est exactement ? Quelle est son origine ? Comment se déguste-t-il ? Plongeons ensemble dans l’univers fascinant du shochu.

Qu’est-ce que le Shochu?

Qu'y a t-il à savoir sur le shochu ?

Le shochu (焼酎) est un alcool distillé traditionnellement japonais. Il ne doit pas être confondu avec le saké, qui est fermenté plutôt que distillé. Le degré d’alcool du shochu varie généralement entre 25% et 45%, ce qui lui donne une force comparable à celle des whiskies et des vodkas.

L’origine du Shochu

Selon les historiens, la technique de distillation utilisée pour produire le shochu a probablement été introduite au Japon par les marchands chinois vers le XVème siècle. La production s’est ensuite développée principalement dans la région de Kyushu, où elle reste très populaire aujourd’hui.

Ingrédients et processus de fabrication

  • Riz : Le kome-shōchū est fabriqué à partir de riz. Il a un goût doux et subtil qui rappelle celui du saké.
  • Orge : L’orge donne au mugi-shōchū une saveur plus robuste avec des notes terreuses.
  • Patate douce : Le imo-shōchū est fabriqué à partir de patates douces et a un goût riche et sucré.

Le processus de fabrication du shochu implique une fermentation suivie d’une distillation. La qualité du shochu dépend en grande partie de la qualité des ingrédients utilisés, ainsi que du savoir-faire du maître distillateur.

Dégustation et accords mets-shochu

Le shochu peut être dégusté pur, avec de l’eau chaude ou froide, sur glace ou même mélangé à d’autres boissons pour créer des cocktails. Il accompagne merveilleusement bien les plats japonais tels que le sushi, le sashimi ou les yakitori mais aussi certains plats occidentaux comme le fromage ou la charcuterie.

Cocktails au Shochu

  • Shochu Highball : Un cocktail simple composé de shochu, d’eau gazeuse et souvent garni d’un zeste de citron.
  • Sour Shochu : Une boisson rafraîchissante qui combine le shochu avec du jus frais (citron vert, pamplemousse) et un peu de sucre.
  • Oyuwari : Un mélange traditionnel japonais où le shōchū est dilué avec de l’eau chaude en parts égales. Parfait pour se réchauffer pendant les mois froids!

Résumons…

Pour conclure, le shōchū est un spiritueux japonais distillé, riche en histoire et en saveurs. Il peut être fabriqué à partir de divers ingrédients tels que le riz, l’orge ou la patate douce. Sa dégustation offre une palette de saveurs qui varie selon les ingrédients utilisés dans sa fabrication. Que vous le préfériez pur, dilué ou en cocktail, il y a un shōchū pour chaque palais !

Marc du 37.fr

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