Recettes de Cuisine

Ram Navami 2024 : 3 recettes classiques du sud de l’Inde pour célébrer

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La célébration de Ram Navami à Bengaluru : Un mélange unique de tradition, culture et gastronomie

Chaque année, la ville de Bengaluru en Inde s’anime d’une manière particulièrement vibrante lors du Ram Navami, une fête qui célèbre la naissance de Lord Ram. Cette célébration, qui a lieu typiquement le neuvième jour du mois de Chaitra selon le calendrier hindou lunisolaire, est marquée par une série de rituels et traditions à travers le pays, avec des festivités majeures dans des villes liées aux légendes du Ramayana comme Rameswaram et Bhadrachalam. À Bengaluru, la tradition de longue date inclut un festival de musique classique d’un mois organisé par le Sree Ramaseva Mandali, mettant en vedette des musiciens Carnatiques et Hindustani, ainsi que des discours. De plus, la distribution de panaka et de masala majige lors de ces célébrations souligne l’importance des recettes traditionnelles dans la commémoration de cet événement.

Recette spéciale de Ram Navami : le Panaka

Le Panaka, une boisson rafraîchissante d’été, joue un rôle central dans les célébrations de Ram Navami à Bengaluru. Composée de jaggery, de gingembre sec et de cardamome, avec parfois une touche de grains de poivre écrasés ou de camphre comestible, cette boisson est non seulement délicieuse mais aussi un excellent remède contre la déshydratation grâce aux électrolytes naturels fournis par le jaggery. Le secret de sa saveur réside dans la qualité du jaggery utilisé.

Ingrédients pour le Panaka

  • Jaggery – 150 g
  • Eau – 600 ml
  • Jus de trois citrons (taille moyenne)
  • Poudre de gingembre sec – demi-cuillère à café
  • Une pincée de camphre comestible (optionnel)

Préparation

  • Faire dissoudre le jaggery dans l’eau et filtrer pour éliminer les impuretés.
  • Ajouter le jus de citron et les épices, puis bien mélanger. Servir à température ambiante ou frais.

La salade de concombre Kosambari

Le Kosambari, une salade simple et nutritive, est un autre incontournable des festivités de Ram Navami. Favorisant les ingrédients frais comme le concombre, riche en eau, et le dal moong, cette salade est appréciée pour ses propriétés rafraîchissantes et hydratantes, particulièrement bienvenues pendant les chauds mois d’été. Elle est souvent servie lors de mariages traditionnels sur feuille de bananier dans certaines régions du sud de l’Inde.

Ingrédients pour le Kosambari

  • Dal moong : demi-tasse
  • Concombre râpé ou finement haché : 1 à 1,5 tasse
  • Noix de coco râpée : 3 cuillères à soupe
  • Feuilles de coriandre hachées : 1/4 de tasse
  • Piments verts hachés : 2 ou 3
  • Jus d’un demi ou d’un citron
  • Asafoetida : 1/4 cuillère à café
  • Sel : selon le goût

Préparation

  • Faire tremper le dal moong pendant une heure, puis égoutter.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol, assaisonner de sel et de jus de citron.
  • Faire revenir les graines de moutarde et le piment rouge, puis ajouter au mélange.

Ces recettes traditionnelles ne sont pas seulement un moyen de célébrer Ram Navami, elles permettent également de préserver et de transmettre un riche héritage culturel et gastronomique.

Crédits

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Marc du 37.fr

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