Recettes de Cuisine

Recette : Le flétan s’invite à la mode escabèche avec une touche de Colombie-Britannique

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La recette d’escabèche de flétan cuite au four offre une touche de fraîcheur à la tradition culinaire.

Un voyage culinaire : de l’escabèche traditionnel au flétan de la Colombie-Britannique

L’escabèche, avec sa riche histoire qui traverse continents et cultures, trouve une nouvelle expression dans la Colombie-Britannique (B.C.), où le flétan frais est préparé avec une touche locale distinctive. Inspirée par un mélange d’influences culinaires, cette recette combine la tradition de l’escabèche avec les produits de la mer de la B.C., créant un plat qui est à la fois un hommage à l’histoire et une célébration de la région.

La tradition de l’escabèche, une histoire mondiale

Originaire du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord, l’escabèche a été introduite en Espagne il y a des millénaires, où le poisson est devenu l’ingrédient de prédilection de ce plat. Avec le temps, l’escabèche a voyagé à travers le monde, adoptant des variations locales en fonction des ingrédients disponibles et des préférences gustatives, de la France et l’Espagne aux Philippines et l’Amérique latine.

Une recette d’escabèche adaptée à la Colombie-Britannique

Cette recette d’escabèche met en vedette le flétan de la B.C., cuit au four et nappé d’une sauce aigre-douce aux légumes, offrant une interprétation unique du plat classique. Au lieu de frire le poisson, comme cela se fait traditionnellement dans certaines cultures, le flétan est cuit au four, soulignant la qualité et la fraîcheur du produit de la mer.

Ingrédients clés et préparation

La recette utilise des ingrédients tels que le jus d’orange ou d’ananas, le jus de lime, le vinaigre de riz, la sauce soja, et le gingembre, combinés pour créer une sauce richement parfumée qui complémente parfaitement le flétan. Avec une préparation et un temps de cuisson relativement courts, ce plat est à la fois accessible et impressionnant, idéal pour un dîner spécial ou un repas de semaine savoureux.

Conseils pour servir

Pour un repas complet, servez le flétan escabèche avec du riz vapeur et un légume vert vapeur. Cette combinaison non seulement équilibre les saveurs du plat, mais assure également un repas nutritif et coloré.

Pourquoi adopter cette recette ?

Embrasser cette recette d’escabèche de flétan, c’est célébrer un mélange de traditions culinaires tout en mettant en valeur les produits locaux de la Colombie-Britannique. C’est une manière délicieuse de voyager à travers les saveurs du monde depuis le confort de votre cuisine, tout en soutenant la pêche durable.

Credits

Article inspiré et basé sur les informations fournies par Eric Akis dans le Times Colonist.

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Marc du 37.fr

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