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La magie culinaire thaïlandaise : une plongée dans le Tom Yam Goong. Ce plat emblématique, adoré des amateurs de cuisine thaï, est un soupe de crevettes piquante et acidulée qui séduit par son mélange harmonieux de citronnelle, de feuilles de combava et de coriandre fraîche. Similaire au Sinigang na Hipon philippin par son utilisation de la citronnelle, le Tom Yam Goong se distingue par ses saveurs uniques de combava et de coriandre, offrant une expérience gustative distinctement thaïlandaise. Lors d’une rare démonstration culinaire par AzuThai à l’exposition commerciale de Thaïlande, le chef J Gamboa et un chef thaï authentique ont mis en lumière ce plat traditionnel, dévoilant les secrets de sa préparation.
Un voyage culinaire à travers le Tom Yam Goong
Le Tom Yam Goong, soupe de crevettes épicée et acidulée, est un pilier de la cuisine thaïlandaise. Sa préparation, qui fait appel à des ingrédients comme le bouillon de crevettes, les champignons, le galanga, la citronnelle, et la sauce de poisson, en fait un plat à la fois riche en saveurs et en histoire. L’utilisation de dayap ou de jus de citron vert ajoute une touche d’acidité rafraîchissante, essentielle à l’équilibre du plat.
Les ingrédients clés du succès
Les ingrédients traditionnels tels que la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava sont indispensables pour capturer l’essence du Tom Yam Goong. Ces éléments, associés aux crevettes fraîches et à une variété de champignons, créent une harmonie de saveurs qui est à la fois complexe et invitante. Le Nam Prik Pao, ou pâte de chili thaï, ajoute une profondeur épicée qui réchauffe le cœur.
Préparation pas à pas
La réalisation du Tom Yam Goong débute avec un bouillon de crevettes porté à ébullition, suivi de l’ajout de citronnelle, de galanga, et de feuilles de combava pour infuser le bouillon avec leurs arômes distinctifs. L’incorporation de sauce de poisson, de jus de citron vert et de pâte de chili thaï, puis de crevettes, transforme le simple bouillon en une soupe riche et nuancée. Servi avec une généreuse portion de coriandre fraîche, le Tom Yam Goong devient un plat qui enflamme les papilles et réconforte l’âme.
Pour ceux qui cherchent à explorer davantage la cuisine thaïlandaise, la recette des crevettes à l’ail et au piment thaï, Goong Pad Prik Kratiem, offre une autre aventure culinaire exquise.
Credits
Sources utilisées pour cet article :
- Philstar.com – Recette de soupe thaïlandaise
- Philstar.com – Recette de crevettes à l’ail et au piment thaï, Goong Pad Prik Kratiem
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