Recettes de Cuisine

Recettes de fruits de mer à partager issues des Maritimes : saveurs et convivialité au rendez-vous

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Dans « Cook with Confidence », le chef, animateur de télévision et auteur de livres de cuisine basé à Moncton, Dennis Prescott, partage sa passion pour la création de moments partagés autour de la table. Avec plus de 100 recettes accompagnées de conseils pour renforcer la confiance en cuisine, Prescott souhaite inspirer la communauté à passer plus de temps ensemble, savourant des plats délicieux. De l’ouverture d’huîtres à la sélection de saumon durable, chaque chapitre vise à simplifier la cuisine à domicile tout en la rendant accessible et attrayante.

Une passion pour les fruits de mer et les histoires locales

Élevé près des eaux riches en huîtres de la rivière Petitcodiac au Nouveau-Brunswick, Dennis Prescott a toujours eu une affinité pour les fruits de mer, une passion qui transparaît dans son livre. Sa deuxième publication, Cook with Confidence, reflète non seulement ses voyages culinaires internationaux mais se concentre également sur les saveurs maritimes qui ont façonné son enfance et sa carrière.

Influence globale, racines maritimes

Le livre propose des recettes inspirées de ses voyages, comme le curry de poulet à la noix de coco de style kényan et les crevettes grillées avec sauce piquante de style caribéen. Pourtant, il reste profondément ancré dans les traditions culinaires maritimes, soulignant l’importance de la région dans le panorama culinaire canadien. Cette approche met en lumière la diversité et la richesse des produits locaux, encourageant les lecteurs à explorer les saveurs de leur propre région.

Recettes phares

Les recettes telles que les huîtres cuites au beurre d’ail et pangrattato au parmesan, la trempette de homard à la crème, et le poulet au citron vert fumé avec sauce piquante aux jalapeños grillés illustrent l’engagement de Prescott pour des plats à la fois beaux et délicieux, accessibles aux cuisiniers de tous niveaux.

Engagement envers la communauté et la durabilité

En plus de promouvoir la cuisine à domicile, Prescott utilise sa plateforme pour soutenir des causes telles que la vision mondiale et l’initiative Chefs’ Manifesto, soulignant son engagement envers la durabilité et l’impact social de la cuisine. Son travail avec Netflix et la chaîne History montre comment la nourriture peut être un puissant vecteur de narration et d’unité.

Conclusion

Cook with Confidence n’est pas seulement un livre de recettes; c’est une invitation à redécouvrir le plaisir de cuisiner et de partager des repas. À travers ses pages, Dennis Prescott encourage chacun à explorer de nouvelles saveurs, à embrasser la simplicité en cuisine, et à célébrer les histoires uniques que la nourriture peut raconter.

Crédits

« Cook with Confidence » sur National Post

World Vision Canada

Chefs’ Manifesto

Laura Brehaut

Alvin Franklin – The King of Hot Sauce

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Marc du 37.fr

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