Recettes de Cuisine

Recettes pour un système alimentaire durable : innovations et conseils pratiques

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Les recettes végétariennes populaires en Asie du Sud, telles que le curry de pois chiches, pourraient avoir une empreinte sur la biodiversité plus importante qu’on ne le pense, révélant l’importance de repenser nos choix alimentaires pour la durabilité environnementale.

Une prise de conscience nécessaire pour la biodiversité

Les plats à base de viande et la restauration rapide sont souvent pointés du doigt pour leur impact négatif sur la biodiversité et la durabilité. Cependant, des études scientifiques récentes montrent que certains plats végétariens, très prisés en Asie du Sud, contribuent également de manière significative à l’empreinte biodiversité. Le curry de pois chiches, un mets populaire en Inde, se trouve être l’un de ces plats. Cultivés principalement sur des terres converties à l’agriculture dans le sud des Ghâts occidentaux, une zone de biodiversité, les pois chiches requièrent une réévaluation de leur utilisation dans notre alimentation.

L’impact des émissions de gaz à effet de serre

Les systèmes alimentaires durables et les régimes alimentaires sains sont cruciaux pour lutter contre le changement climatique. Selon l’ONU, environ un tiers des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine sont liées à l’alimentation, avec la viande rouge, les produits laitiers et les crevettes d’élevage comme principaux contributeurs. Leur production nécessite des pâturages étendus, souvent obtenus par la déforestation, libérant ainsi le dioxyde de carbone stocké dans les arbres.

Données alimentaires et durabilité

Ganesh Bagler, chercheur en informatique axé sur l’alimentation, souligne l’importance de l’estimation de l’empreinte carbone des recettes pour la durabilité environnementale. La création d’une base de données d’ingrédients à forte charge carbone permettrait de concevoir des recettes à la fois savoureuses et durables. Cette approche est essentielle pour nourrir une population mondiale anticipée de 10 milliards de personnes tout en préservant la durabilité.

Adopter des régimes alimentaires durables

La sensibilisation à l’importance des régimes alimentaires durables et des aliments respectueux de l’environnement est cruciale. Les bases de données doivent être élaborées pour promouvoir et préserver la valeur nutritionnelle des aliments traditionnels tout en tenant compte de leurs composants bioactifs. Adopter des régimes sains et durables est plus important que jamais, surtout lorsque nous savons que la conservation de la biodiversité et la réduction significative des gaz à effet de serre peuvent être atteintes en prêtant attention à nos recettes et menus.

Notre alimentation et la manière dont nous la préparons ont de sérieuses conséquences non seulement pour la santé humaine mais aussi pour la santé de notre planète. Il est temps de reconnaître les liens interconnectés entre l’insécurité alimentaire, le changement climatique, la perte de biodiversité, la malnutrition, l’iniquité, la dégradation des sols, la rareté de l’eau et de l’énergie, l’épuisement des ressources naturelles et les maladies évitables.

Crédits

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Marc du 37.fr

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