Recettes de Cuisine

Saveurs de Sri Lanka : les recettes de fruits de mer réinventées par Mark Hix

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Lors de mon récent voyage au Sri Lanka, j’ai choisi le maquereau espagnol, connu sous le nom de thora, et capturé deux grands poissons. Une autre trouvaille exceptionnelle était de grandes crevettes d’eau douce bleues, que j’ai achetées en entier, ainsi que différents types de calamars pour mon entrée de salade de fruits de mer. Préparant un repas de cinq plats pour 40 personnes, j’ai inclus un cocktail innovant utilisant les déchets de chaque plat, comme un shot à base de carapaces de crevettes. Suite au succès du dîner, j’ai animé un atelier de pêche et cuisine, où j’ai attrapé un trevally de 4 kg. Les recettes partagées sont adaptées pour les cuisiniers à domicile au Royaume-Uni, inspirées de mon expérience au Sri Lanka.

Une aventure culinaire au Sri Lanka

Mon aventure au Sri Lanka a été une immersion profonde dans la richesse de ses produits de la mer. Le maquereau espagnol et les crevettes d’eau douce bleues, rares et savoureux, ont été les vedettes de mon menu. La préparation de ces mets délicats a été une véritable révélation, mettant en lumière la diversité et la qualité des fruits de mer disponibles dans la région.

Des cocktails inspirés par la cuisine

L’aspect le plus innovant de cette expérience a été la création de cocktails uniques à partir des déchets alimentaires de chaque plat. L’idée d’un shot à base de carapaces de crevettes, reflétant une version maritime du classique bull shot, souligne une approche respectueuse de l’environnement et zéro déchet en cuisine.

La pêche comme passion

Mon amour pour la pêche m’a conduit à organiser un atelier de pêche et de cuisine, où j’ai partagé mes connaissances et ma passion avec d’autres. La capture d’un trevally de 4 kg a été un moment fort, illustrant la richesse des eaux sri-lankaises et la joie de cuisiner sa propre prise.

Les recettes que j’ai choisies de partager sont adaptées aux cuisiniers à la maison au Royaume-Uni, offrant une fenêtre sur les saveurs et les techniques sri-lankaises, tout en restant accessibles et réalisables avec des ingrédients locaux.

Conseils pour les cuisiniers à domicile

Pour ceux qui souhaitent recréer l’expérience sri-lankaise chez eux, il est important de sélectionner des fruits de mer frais et de qualité. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes pour capturer l’essence des plats traditionnels. De plus, l’innovation en cuisine, comme l’utilisation de déchets alimentaires pour créer des cocktails, peut transformer votre expérience culinaire.

Enfin, l’aventure ne s’arrête pas à la cuisine. La pêche, si elle vous intéresse, peut ajouter une dimension supplémentaire à votre amour pour la gastronomie, en vous connectant directement à la source de vos ingrédients.

Embarquez dans votre propre aventure culinaire

Je vous encourage à explorer les richesses culinaires du Sri Lanka, à travers ses fruits de mer exceptionnels et ses traditions de cuisine. Que ce soit en expérimentant avec des recettes chez vous ou en partant à l’aventure pour pêcher votre propre poisson, il y a tant à découvrir et à savourer.

Credits

Sources utilisées pour cet article :

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Marc du 37.fr

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