Découvrez la recette réconfortante de la soupe végétarienne d’hiver, parfaite pour réchauffer les journées froides tout en étant saine et nourrissante.
Soupe végétarienne d’hiver
La soupe végétarienne d’hiver est une option idéale pour ceux qui cherchent un plat réconfortant et sain. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est aussi facile à préparer et peut être doublée pour nourrir une grande foule. Le mélange de légumes frais et de légumineuses en fait un repas complet et équilibré.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 1 poireau, tranché et lavé
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
- 2 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes
- 1 litre de bouillon de poulet préparé
- 1 boîte de 410 g de tomates pelées et hachées Rhodes
- 1 paquet de 50 g de mélange pour soupe à l’oignon brun
- 1 boîte de 410 g de mélange de trois haricots Rhodes
- Pour servir : pain frais
Méthode
Chauffez l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, les carottes, le poireau, le céleri et l’ail. Faites cuire en remuant souvent à feu vif jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir sans brunir. Ajoutez la courge butternut et faites cuire quelques minutes de plus.
Ajoutez le bouillon de poulet préparé et les tomates hachées et pelées Rhodes. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes et les pommes de terre soient tendres.
Mélangez la poudre de soupe avec 500 ml (2 tasses) d’eau et incorporez-la à la soupe. Remuez jusqu’à épaississement. Ajoutez le mélange de trois haricots Rhodes et chauffez bien. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servez chaud avec du pain frais.
Conseils pratiques
Cette recette est idéale pour préparer des repas à l’avance. Vous pouvez facilement congeler des portions pour les jours où vous manquez de temps pour cuisiner. De plus, n’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos légumes préférés ou en ajustant les épices selon votre goût.
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Astuce : Utilisez des légumes de saison pour une soupe encore plus savoureuse et économique.