Recettes de Cuisine

Tom Parker Bowles dévoile sa sublime recette de tourte au poisson, avec quelques règles à suivre

« `html

Plongée dans l’univers du pâté de poisson britannique, une recette réinventée par Tom Parker-Bowles

Introduction à une tradition culinaire britannique

Le pâté de poisson, une spécialité culinaire profondément ancrée dans la tradition britannique, offre un mélange réconfortant de poissons tendres enveloppés d’une sauce béchamel soyeuse, le tout couronné d’une couche croustillante de pommes de terre en purée. Tom Parker-Bowles, dans son ouvrage Let’s Eat, revisite cette recette classique avec une rigueur et une passion qui transforment ce plat familial en une expérience gastronomique inoubliable.

Les ingrédients du succès

La sélection des poissons joue un rôle prépondérant dans la réalisation d’un pâté de poisson mémorable. Parker-Bowles recommande l’utilisation de haddock fumé non coloré pour son caractère distinctif, qui apporte une richesse et une profondeur de goût essentielles. Il suggère également l’ajout de prawns et de pétoncles, bien que ces derniers soient optionnels, pour une touche de luxe.

Il est impératif d’éviter le saumon, considéré comme trop gras pour ce type de plat et dont l’élevage en eau libre pose de sérieux problèmes environnementaux. L’ajout de poisson fumé est, en revanche, non négociable pour contrer la richesse du pâté.

La touche finale : une purée dorée

Le sommet du pâté de poisson se doit d’être constitué de purée de pommes de terre, dorée à la perfection. Cette couche, essentielle au contraste des textures, se marie harmonieusement avec la douceur du mélange de poissons et de sauce ci-dessous.

Conseils pour un pâté inoubliable

  • Ne lésinez pas sur la qualité des poissons.
  • La sauce béchamel doit être onctueuse et savoureuse.
  • La purée de pomme de terre doit être bien assaisonnée et suffisamment aérée pour créer une croûte croustillante sous le grill.

Pour plus de détails sur la recette de Tom Parker-Bowles, consultez l’article complet sur Country Life.

Conclusion

Le pâté de poisson, dans sa version réinventée par Tom Parker-Bowles, demeure une célébration de la simplicité et du goût. C’est un plat qui parle à la fois du respect des traditions et de l’audace nécessaire pour les réinventer. Un plat à partager, qui apporte chaleur et convivialité à la table.

Crédits

Article original : Tom Parker-Bowles shares his sublime fish pie recipe — but with a few rules attached sur Country Life.

« `

Marc du 37.fr

Bienvenue ! Je suis Marc, Lyonnais de naissance et passionné de gastronomie. Je partage depuis mon blog mes recettes, mes dégustations, découvertes et bonnes adresses. N'hésitez pas à vous rendre sur Facebook pour être au courant des derniers articles.

Publicité

Bienvenue sur Le 37.fr, le Blog qui parle de Bouffe !

Au 37.fr, nous souhaitons vous apporter des informations « fraîches » sur les aliments, épices, condiments, visibles ou invisibles de notre quotidien.

Plus qu’un énième blog sur les bienfaits de bien manger, nous souhaitons apporter notre touche EPICURIENNE, parce qu’une bonne bouffe, c’est aussi avec un bon verre, et qu’une bonne bouteille se réalise avec de bons aliments.

Bonne route.