Découvrez la recette authentique du curry de tomates vertes et de concombres, un plat traditionnel de Kerala. Facile à préparer, ce curry savoureux mélange des ingrédients frais et des épices pour offrir une explosion de saveurs. Suivez cette méthode étape par étape pour cuisiner un plat délicieux qui ravira vos papilles.
Ingrédients principaux
Pour réaliser ce curry, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Tomates vertes hachées
- Concombres hachés
- Piments verts fendus
- Poudre de curcuma
- Feuilles de curry
- Noix de coco râpée
- Graines de cumin
- Échalotes
- Poudre de piment rouge
- Yaourt fouetté
- Huile de coco
- Graines de moutarde
- Graines de fenugrec
- Feuilles de curry séchées
- Piments rouges séchés
Préparation du curry
Dans une casserole, combinez les tomates hachées, les concombres hachés, les piments verts fendus, la poudre de curcuma, un verre d’eau et une branche de feuilles de curry. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que les concombres et les tomates deviennent tendres.
Préparation de la pâte de coco
Mixez la noix de coco râpée, les graines de cumin, les échalotes, la poudre de piment rouge avec un peu d’eau pour obtenir une pâte fine.
Assemblage du curry
Ajoutez la pâte de coco moulue aux concombres et tomates cuits. Mélangez bien et ajoutez du sel selon le goût. Laissez bouillir le mélange.
Éteignez le feu puis ajoutez le yaourt fouetté. Mélangez bien.
Tempering
Chauffez une cuillère à soupe d’huile de coco dans une poêle à feu moyen pour le tempering. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Ensuite, ajoutez les graines de fenugrec et faites-les sauter quelques secondes. Ajoutez les feuilles de curry séchées et les piments rouges séchés. Faites sauter pendant 3 à 4 secondes, puis versez ce tempering sur le curry. Le curry de tomates vertes est prêt à être servi.
Conseils et astuces
N’oubliez pas d’utiliser de l’huile de coco pour le tempering afin de conserver l’authenticité du goût de Kerala.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de garam masala à la fin de la cuisson.
À propos de l’auteur
Sobha Varghese est une ménagère basée à Mumbai, qui gère un blog YouTube populaire appelé ‘Sobha’s Kitchenette’ mettant en avant des recettes authentiques et traditionnelles du Kerala.
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